Croquetas de surimi

Fresco y estupendo sabor a mar en estas croquetas de surimi con la bechamel casera y el empanado crujiente que caracteriza siempre a estas recetas.

Receta de croquetas de surimi

Ingredientes para preparar croquetas de surimi

  • 300 gr. de surimi
  • 4 cucharadas de harina
  • 750 ml. de leche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 40 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pan rallado

¿Cómo preparar croquetas de surimi?

  • Empezamos a preparar las croquetas de surimi picando muy fino los palitos de cangrejo. Los reservamos mientras vamos haciendo la bechamel.
  • Ponemos una sartén al fuego y agregamosel aceite y la mantequilla. Cuando estén calientes añadimos la harina y dejamos que se tueste durante un par de minutos.
  • Una vez tengamos tostada la harina regamos un poco con la leche, muy poco a poco, y vamos batiendo enérgicamente para que no se formen grumos en la masa de las croquetas de surimi.
  • Cocinamos a fuego fuerte cinco minutos o hasta que la bechamel se despegue de las paredes.
  • Añadimos el surimi y con una cucharada palo mezclamos los ingredientes.
  • Tenemos que dejar reposar la masa de las croquetas de surimi durante, al menos, tres horas.
  • Pasado ese tiempo, batimos los huevos y los ponemos en un plato. Preparamos otro plato con el pan rallado.
  • Damos forma a la croquetas de palitos surimi con las manos y las empanamos pasándolas por huevo y, por último, por pan rallado. Las freímos en aceite abundante caliente y las colocamos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Foto orientativa: Carlos Gracia